在中华文明的星河中，非物质文化遗产是流淌千年的血脉根魂。它不仅是先民智慧的结晶，更是面向未来的文化基因库。当历史叩响新时代的大门，我们既需以虔敬之心守护技艺原真性，更要以创新之志激活其当代生命力——“创造性转化、创新性发展”由此成为非遗传承的时代命题。  

而今，一群躬身实践的传承者正将命题化为行动：他们以双手为舟楫，载着古老技艺穿越时代洪流；以创新为星火，点燃非遗基因的当代觉醒。在他们身上，我们看见传统与未来的握手，更见证着文明根脉如何在当下绽放新枝。

王斌，男，山东省临沂市临沭县人，1977年出生，现任临沂王斌餐饮管理有限公司总经理，从厨三十年，最初学于青岛王文安食雕大师，师承临沂烹饪协会会长中国烹饪大师李新发，拜于江苏河豚鱼烹饪大师徐权。国家中式烹调高级技师，临沂市沂蒙首席技师，临沂市技术能手，临沂炒鸡名厨，临沂炒鸡宣传大使，齐鲁烹鸡能手，齐鲁炒鸡领军人物，临沂炒鸡百厨争霸赛专业组第一名。农家风味居炒鸡制作非遗传承，山东省烹饪协会名厨委员会会员，山东省鲁菜产业发展促进会临沂发展委员会副主席，临沂餐饮与住宿行业协会副会长，临沂饭店烹饪协会副会长，临沂名厨委委员会副主席，临沂市炒鸡产业园客座教授，临沂市工业学校客座讲师。传统炒鸡制作技艺第四代传承人。他不仅继承了家族世代相传的炒鸡技艺，更是在此基础上大胆创新，发明出了独具风味的秘制酱料，这一创新不仅为传统炒鸡增添了新的风味层次，也让传统炒鸡声名远扬。为了将这份技艺更好地传承与发扬，王斌于家乡开设了“临沭县农家风味居饭店”。

作为店内的招牌菜，每一道传统炒鸡都凝聚着他对食材的精挑细选与对烹饪技艺的极致追求。此外王斌还积极参与各类烹饪比赛，凭借精湛的技艺与独特的创意，在第二届临沂炒鸡争霸赛中一举夺魁，又在第十四届搜厨国际烹饪大赛中荣获特金奖，这些荣誉不仅是对他个人烹饪技艺的认可，更是对传统炒鸡制作技艺的高度赞誉。

传统临沂炒鸡制作技艺：源自1913年王士苓在庆丰馆的创新尝试，历经陈茂翠、袁秀英、王斌等几代人的传承与创新，已发展成为临沂地区乃至全国范围内备受推崇的美食佳肴。这项技艺不仅承载着临沭地区饮食文化的深厚底蕴，更见证了地方饮食文化从简到繁、从粗到精的变迁与发展。

临沭传统炒鸡以当地三年以上草公鸡为主料，肉质细嫩、紧实有弹性，富含丰富的蛋白质、维生素以及微量元素。制作过程中，精选干花椒、干辣椒、白芷、香叶等香料，经过爆香后与鸡肉一同翻炒，直至酱料与鸡肉香味完美融合。随后，加入秘制酱料继续翻炒，入味后加入适量开水，小火慢炖40分钟，最后大火收汁，使得汤汁浓郁、肉质弹韧、留香持久。每一块鸡肉都浸透了香料的芬芳，每一口汤汁都蕴含着丰富的味道，让人回味无穷。临沭传统炒鸡制作技艺不仅具有极高的历史价值，还蕴含着丰富的营养与食用价值。这道菜以散养的草公鸡为主料，保证了食材的新鲜和品质。同时，香料的加入不仅提升了口感，还具有一定的药用价值，对人体健康有益。此外，这项技艺的社会价值也不容忽视。它不仅促进了地方经济的发展，带动了当地餐饮业的繁荣，还提升了临沭地区的知名度和美誉度。

随着临沂炒鸡日渐出圈，临沭传统炒鸡制作技艺的受众范围也在不断扩大。越来越多的游客和美食爱好者慕名前来品尝这道传统美食，感受其独特的魅力和深厚文化底蕴。王斌作为技艺的第四代传承人，积极参加各种烹饪比赛，荣获多项荣誉，为这项技艺的传播与发展做出了重要贡献。

传承谱系：1913年，庆丰馆厨师王士苓（生于1886年）在传统农家炒鸡的方法上，加上了白芷、八角等香料。经过精心配比和均匀的火候，香料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香，一度成为饭馆的招牌菜品。

1958年，王士苓儿媳陈茂翠（生于1930年10月）接过了这份烹饪技艺成为第二代传承人。她精心挑选临沭当地的草鸡作为主料，这种鸡肉质细嫩，口感鲜美，与多种香料相得益彰。她还选用临沭特产的鲜花椒和鲜辣椒，为炒鸡增添了一抹独特的麻辣鲜香。

到了1980年，袁秀英（生于1956年6月）继承了婆婆陈茂翠的烹饪技艺成为第三代传承人。她深知火候对于炒鸡口感的重要性，在烹饪过程中严格把控火候，确保每一块鸡肉都能达到软而不柴、香而不腻的完美状态。袁秀英还注重食材的新鲜度和搭配，她坚持使用最新鲜的蔬菜和调料，与草鸡一同烹饪，使得炒鸡的味道更加层次分明，回味无穷。

2007年来到新世纪，王斌（生于1977年6月）作为袁秀英的儿子成为第四代传承人。他精心研制了一款秘制酱料，这款酱料融合了多种香料和调味料，与炒鸡的鲜美完美融合，使得味道更上一层楼。为了将这份技艺传承下去，王斌于2009年开设了临沭县农家风味居饭店，将传统炒鸡作为招牌菜品，吸引了无数食客前来品尝。同时，他还积极参加各种烹饪比赛，凭借出色的技艺和独特的口味，赢得了众多荣誉和认可。在王斌的努力下，这项家族技艺逐渐成为了当地的一张美食名片，为更多人带来了美味的享受。