在中华文明的星河中，非物质文化遗产是流淌千年的血脉根魂。它不仅是先辈智慧的结晶，更是面向未来的文化基因库。当历史叩响新时代的大门，我们既需以虔敬之心守护技艺原真性，更要以创新之志激活其当代生命力——“创造性转化、创新性发展”由此成为非遗传承的时代命题。

而今，一群躬身实践的传承者正将命题化为行动：他们以双手为舟楫，载着古老技艺穿越时代洪流；以创新为星火，点燃非遗基因的当代觉醒。在他们身上，我们看见传统与未来的握手，更见证着文明根脉如何在当下绽放新枝。

金陵王记鸭业创始人王洪民坚守古法制鸭工艺，传承非遗文化。品牌以精心选材、古法烹制、现烤现售为特色，荣登央视展播，线上线下结合拓展市场。王洪民发扬南京美食文化，为中华美食传承贡献力量。

南京古法制作盐水鸭是金陵菜的代表之一，也是非物质文化遗产，发展至今已有两千五百多年的历史。王洪民不仅传承了非物质文化遗产，还将曹雪芹《红楼梦》里制作鸭子作为研究课题，2024年初被江苏省红楼梦学会吸纳为会员。曹雪芹的《红楼梦》六十二回中，厨娘柳嫂为讨好芳官，特意送去了酒酿清蒸鸭子，味道鲜美、肉质鲜嫩、清香扑鼻，据说这正是金陵王记的手艺。尝金陵王记鸭菜，品红楼经典美学，人人都道：把金陵王记鸭子品好，就真真活成了红楼里的人物。王洪民作为金陵王记鸭业品牌的创始人，坚守老字号品质，恪守祖辈教诲，如切如磋，如琢如磨，不断精进制鸭手艺，改良食料配方，致力于以持之以恒的决心、永不言弃的信心和精益求精的匠心做好鸭菜、讲好品牌故事。如今的金陵王记已经发展成为南京的特色招牌，旗下的盐水鸭、烤鸭、鸭血粉丝汤等被列入南京十大名吃，多少来自世界各地的游客都慕名前来品尝，金陵王记的鸭货不仅展现了南京的美食文化特色，更推动了中国的美食文化逐步走向世界。

金陵王记鸭业的品牌故事最早可以追溯至14世纪，明朝开国建都南京，据说朱元璋喜好鸭肉，引得无数御厨遍寻食方。一时间吃鸭成为了潮流，被朝中大臣争相效仿。随后盐水鸭和烤鸭的烹饪技术基本定型，为历代生活在南京的达官贵人们所追捧。20世纪20年代，老城南的夫子庙、老城北的下关以及民国时期的新街口，都有王记鸭业的店面。王洪民不到二十岁就跟随父亲在明故宫的御道街卖鸭子，王父将制鸭工艺传授给王洪民，希望他能够做真正有价值、有意义的事情，将古法制鸭的手法传承下去，将自己的价值发挥到最大。王洪民不负父亲的殷切期望，将王记鸭业的名头在全国打响，创立了“金陵王记鸭业”的美食品牌，有着“王府烤鸭飘香客，一夜飞入百姓家”一说。

金陵王记鸭业是南京最好吃的盐水鸭十大品牌之一，王记鸭货口感丰腴、味道鲜美，紧实劲道有弹性等特点，烤鸭色泽红艳、外形饱满、皮酥肉嫩；盐水鸭醇香浓郁、肉质滑嫩、筋膜挂满老卤香。南京的鸭店很多，王记鸭业之所以能够脱颖而出，得益于其“精心选材、古法烹制、现烤现售”的烹制手法。

据王洪民介绍，王记鸭系列产品选用洪泽湖水域的1-2年麻鸭和7-8月的老鸭，生长周期长，运动量大，原生态自然放养，吃大自然活食和五谷杂粮长大，高蛋白、低脂肪，老少皆宜,还可以一鸭多吃，真正实现好食材成就好味道！这些鸭子经过简单的处理后直接运到南京再进行深加工•金陵王记鸭业已经衍生出了多种菜品，鸭血粉丝汤也是王记的一大招牌产品。用熬制的鸭肉高汤作为鸭血粉丝汤的底汤，采用新鲜的鸭血作为原料，吃一口粉丝和鸭血喝一口鸭汤，便唇齿留香，让人回味无穷。还有卤鸭胗、卤鸭翅、卤鸭头等卤味小吃，也是筋道入味，酱牛肉、盐焗鸡、烧鸡等美味菜品也令人垂涎欲滴。

新鲜的食材、优质的原料以及复杂的制作工序保证了金陵王记鸭货的味道，而王洪民的坚守则为其注入了活的灵魂。正是王洪民一丝不苟的细致、精雕细琢的毅力成就了“金陵王记鸭业”品牌。金陵王记鸭业始终坚持以消费者需求为导向，秉承以人为本，捍卫食品安全、精益求精，关注饮食健康，辛勤付出，真情创造。王洪民和他的企业员工一年只能休息五天，一旦开工就无法停歇，每天新鲜的食材到货，不能积压，这样才能保证鸭肉的肉质鲜美；一批鸭子一旦开始制作就不能停止，这样才能保证口味的统一。制鸭的老师傅们每天只能休息四个小时，王洪民笑道，我们这也算是百炼成钢了！金陵王记鸭业凭借着卓越的品质和优秀的产品，经过层层筛选，荣登中央广播电视总台CCTV-2、CCTV-7、CCTV-12、CCTV-17频道进行广告展播，向公众展现良好的企业形象，向全社会讲述品牌故事、展现产品品质，着力于提升国产品牌在公众心中的印象。

王洪民在传承中发扬，在坚持中升华，他以宁静致远的随和、淡泊名利的清高、行而不辍的坚韧，将“金陵王记鸭业”品牌不断做大做强。