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非遗高级智库专家——客座教授段大华

发布时间:2023-11-01 09:01:40 人气:5699 来源:非遗名录

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段大华,贵州毕节市人,段大华餐饮董事长,段大华鸡爆虾、段锅锅非遗辣子鸡、段大锅焖烧鱼、段大华贵州特色名小吃品牌创始人。 大专学历,中式烹调高级技师,高级营养师,国际五星名厨,中国十 大名厨,注册中国烹饪大师,中国黔菜大师,贵州省级烹饪大师工作 室领办人,贵阳非遗文化人才,贵州省突出贡献烹饪大师,贵州省突 出贡献企业家,黔西南州技术能手,贵阳辣子鸡非遗传承人,丝娃娃非遗传承人,中国最受瞩目青年烹饪艺术家,中国酒店业杰出行政总 厨,中华金厨,国家职业技能鉴定高级考评员,中国饭店协会名厨委 副主席,中国饭店协会西南名厨委常务副主席,贵州黔菜企业家专家委员会副主席,兴义最美志愿者。

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曾担任北京为之味餐饮公司研发总监,澳洲雅阁酒店管理集团、三亚维景国际酒店、贵州大兴东国际酒店管理公司等多家酒店及餐饮公司技术顾问、出品总监等职务,段大华鸡爆虾、段锅锅非遗辣子鸡、段大锅焖烧鱼、段大华贵州特色名小吃品牌创始人、寻味金州品牌创始人。现任贵州华锐餐饮管理公司、段大锅餐饮公司执行董事,段大华餐饮董事长,织金饭店出品顾问,贵州黔大叔餐饮公司技术顾问,万峰林公益协会会长。

先后荣获国家名厨、中国名厨金勺奖、中国十佳烹饪大师、中国酒店业十大杰出行政总厨、全国十佳总厨华表奖、中国名厨七星奖、法国蓝带、百佳师门、中国名厨工匠奖、贵州省技能大师工作室领办人等荣誉奖项,享受政府特殊津贴。个人业绩和作品先后入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》《国家名厨》《中华美食工匠》等。2023年10月登上纽约时代广场新时代杰出华人海外展播工程,同年10月被本单位特聘为——客座教授,并颁发特聘金质牌匾及荣誉聘书。

《贵州十大时尚黔菜——段大华鸡爆虾》

《段大华非遗辣子鸡》

《贵州名宴——段大华九鼎宴》

《段大锅超级麻辣鱼》